COMUNICATO - Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta 'Carne di Bufalo Campana'

Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali esaminata l'istanza intesa ad ottenere la protezione della indicazione geografica protetta "Carne di Bufalo Campana", ai sensi del regolamento (CE) n. 510/06 del Consiglio del 20 marzo 2006, presentata dal Comitato per la registrazione della IGP "Carne di Bufalo Campana" con sede in Napoli, piazza Garibaldi n. 26, acquisito inoltre il parere delle regioni Campania, Lazio, Puglia e Molise, esprime parere favorevole e formula la proposta di disciplinare di produzione nel testo di seguito riportato.

Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle politiche di sviluppo - Direzione generale per la qualita' dei prodotti agroalimentari - QPA III, via XX settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del predetto Ministero, prima della trasmissione della suddetta proposta di riconoscimento alla Commissione europea.

Decorso tale termine, in assenza delle suddette osservazioni o dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sara' notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento (CE) n. 510/2006, ai competenti organi comunitari.

PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA

PROTETTA

"CARNE DI BUFALO CAMPANA"

Art. 1.

Nome del prodotto

L'Indicazione geografica protetta (IGP) "Carne di Bufalo Campana" e' riservata alle carni fresche provenienti dalle carcasse di bufali nati, allevati, macellati, sezionati e confezionati secondo le prescrizioni del presente disciplinare.

Art. 2.

Caratteristiche del prodotto

L'Indicazione geografica protetta (IGP) "Carne di Bufalo Campana" e' riservata alle mezzene, ai quarti ed ai seguenti tagli, sia integrali che parziali, di carne fresca ottenuti dal sezionamento successivo alla macellazione di bufali maschi e femmine, appartenenti alla razza "bufalo mediterraneo italiano" (Bubalus bubalis; numero cromosomi = 50):

1) lombata (chiamata anche biffo, scorsa a filetto, scorzetta);

2) filetto;

3) scamone (chiamato anche colarda, pezza);

4) girello (chiamato anche lacerto);

5) fesa esterna (chiamata anche dietro coscia, controgirello);

6) noce (chiamata anche pezza a cannello, tracoscia);

7) fesa interna (chiamata anche natica, sfasciatura, scannello);

8) pesce (chiamato anche campanello, piccione, gamboncello);

9) geretto posteriore (chiamato anche gamboncello, muscolo posteriore, pulcio);

10) pancia (chiamata anche pancettone, spuntatura di lombo);

11) fesone di spalla (chiamata anche spalla, polpa di spalla);

12) copertina o palotta di spalla (chiamata anche spalla, polpa di spalla, pulcio, triglia);

13) girello di spalla (chiamato anche lacertiello, sbordone, lacertino di spalla);

14) taglio reale (chiamato anche corazza, spuntature, appiccatura);

15) sottospalla (chiamato anche locena, fracosta, rosciale);

16) geretto anteriore (chiamato anche gambocello, muscolo anteriore);

17) braciola (chiamata anche costale, coverta, costa, costate rigate, entrecote);

18) petto (chiamato anche punta di petto, petto grosso, polpa di petto);

19) collo (chiamato anche locena, collo, rosciale).

Le parti carnose esposte della carcassa non devono presentare colorazioni anomale tendenti al blu scuro. Il colore del grasso visibile non deve tendere al giallo cinerino ne' deve avere venature tendenti al giallo carico.

Il prodotto ammesso a tutela, ai sensi del presente disciplinare, si riferisce ad un animale di eta' compresa tra i 12 ed i 20 mesi.

All'atto della immissione al consumo l'Indicazione geografica protetta "Carne di Bufalo Campana" presenta i seguenti parametri qualitativi relativi al muscolo longissimus dorsi (12a-15a vertebra) =====================================================================

Parametri - | Carne fresca - ===================================================================== Contenuto in lipidi (estratto etereo).... |‹ 3% Contenuto in proteine.... |› 20% Colesterolo.... |‹ 65 mg/100g Contenuto in ferro.... |› 1,5 mg/100g

Art. 3.

Area geografica di produzione

La zona di produzione della "Carne di...