PROVVEDIMENTO 13 luglio 2012 - Iscrizione della denominazione «Nostrano Valtrompia» nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. (12A08933)

IL DIRETTORE GENERALE

dello sviluppo agroalimentare e della qualita'

Visto il regolamento (CE) n. 510 del Consiglio del 20 marzo 2006 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari;

Considerato che, con Regolamento (UE) n. 629 della Commissione del 6 luglio 2012, la denominazione «Nostrano Valtrompia» riferita alle categorie formaggi, e' iscritta quale Denominazione di origine protetta nel registro delle denominazioni di origine protette (D.O.P.) e delle indicazioni geografiche protette (I.G.P.) previsto dall'art. 7, paragrafo 4, del Regolamento (CE) n. 510/2006;

Ritenuto che sussista l'esigenza di pubblicare nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana il disciplinare di produzione della Denominazione di origine protetta «Nostrano Valtrompia», affinche' le disposizioni contenute nel predetto documento siano accessibili per informazione erga omnes sul territorio nazionale:

Provvede alla pubblicazione dell'allegato disciplinare di produzione della Denominazione di origine protetta «Nostrano Valtrompia», registrata in sede comunitaria con Regolamento (UE) n. 629 del 6 luglio 2012.

I produttori che intendono porre in commercio la denominazione «Nostrano Valtrompia», possono utilizzare, in sede di presentazione e designazione del prodotto, la suddetta denominazione e la menzione «Denominazione di origine protetta» solo sulle produzioni conformi al Regolamento (CE) n. 510/2006 e sono tenuti al rispetto di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in materia.

Roma, 13 luglio 2012

Il direttore generale: Sanna

Allegato

Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta

Nostrano Valtrompia

ART.1

Denominazione

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) "Nostrano Valtrompia" e' riservata esclusivamente al formaggio che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

ART.2

Caratteristiche del prodotto

Il "Nostrano Valtrompia" D.O.P. e' un formaggio semigrasso a pasta extra dura, prodotto tutto l'anno, a partire da latte crudo e con l'aggiunta di zafferano. Le caratteristiche del prodotto al momento dell'immissione al consumo, sono le seguenti:

- forma cilindrica con scalzo quasi diritto: il diametro e' compreso tra 30 e 45 cm e l'altezza dello scalzo varia da 8 a 12 cm;

- il peso della forma puo' variare da 8 a 18 kg;

- la crosta e' dura e presenta colorazioni variabili dal giallo bruno al rossastro;

- la pasta si presenta dura, tuttavia non eccessivamente granulosa, e puo' presentare occhiatura di dimensione medio - fine uniformemente distribuita;

- la pasta ha gusto e aroma pieni ed intensi, senza percezione di note acide a maturazione minima e quando molto stagionata anche con note di pungente appena accennate;

- il colore della pasta e' giallo paglierino con tendenza al giallo verde;

- il contenuto di grasso, riferito al formaggio tal quale, e' compreso tra 18 e 28%;

- il contenuto di grasso, espresso sulla sostanza secca, e' compreso tra 27,5 e 42%;

- il contenuto massimo di umidita' e' pari al 36% del tal quale;

- la durata minima della stagionatura e' di 12 mesi.

ART. 3

Zona di produzione

La zona di produzione e di stagionatura del...