Modifica del decreto 26 maggio 2004 relativo alla denominazione Casatella Trevigiana, protetta transitoriamente a livello nazionale e per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta.

IL DIRETTORE GENERALE

per la qualita' dei prodotti agroalimentari

Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle amministrazioni pubbliche, ed in particolare l'art. 16, lettera d);

Visto il regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo 2006, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari, e in particolare l'art. 19 che abroga il regolamento (CEE) n. 2081/92;

Visto l'art. 5, comma 6, del predetto regolamento (CE) n. 510/2006 che consente allo Stato membro di accordare, a titolo transitorio, la protezione a livello nazionale della denominazione trasmessa per la registrazione e, se del caso, un periodo di adattamento;

Visto il decreto ministeriale del 26 maggio 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - serie generale - n. 139 del 16 giugno 2004 relativo alla protezione transitoria accordata a livello nazionale alla denominazione Casatella Trevigiana per la quale e' stata inviata istanza alla Commissione europea per la registrazione come denominazione di origine protetta;

Visto il decreto ministeriale del 3 aprile 2006, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - serie generale - n. 89 del 15 aprile 2006 che riserva la protezione nazionale a titolo transitorio accordata con il suddetto decreto del 26 maggio 2004, al prodotto ottenuto in conformita' al disciplinare di produzione trasmesso all'organo comunitario con nota del 24 novembre 2005, n. 66715 e allegato al decreto stesso;

Visto il decreto ministeriale del 3 agosto 2006, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - serie generale - n. 185 del 10 agosto 2006 che riserva la protezione nazionale a titolo transitorio accordata con il suddetto decreto del 26 maggio 2004, al prodotto ottenuto in conformita' al disciplinare di produzione trasmesso all'organo comunitario con nota del 2 agosto 2006 n. 64843 e allegato al decreto stesso;

Considerato che il soggetto richiedente la registrazione su indicazione dei servizi della Commissione ha ritenuto opportuno modificare il suddetto disciplinare di produzione;

Ritenuta la necessita' di riferire la protezione transitoria a livello nazionale al disciplinare di produzione modificato come sopra indicato e trasmesso al competente organo comunitario con nota del 17 ottobre 2006, numero di protocollo n. 66165;

Decreta:

Art. 1.

La protezione a titolo transitorio a livello nazionale, accordata con decreto 26 maggio 2004, alla denominazione Casatella Trevigiana e' riservata a decorrere dalla data del presente decreto al prodotto ottenuto in conformita' al disciplinare di produzione trasmesso all'organo comunitario con nota del 17 ottobre 2006, numero di protocollo n. 66165 e qui allegato.

Il presente decreto e' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.

Roma, 20 ottobre 2006

Il direttore generale: La Torre

Allegato

Vedere Logo a pag. 32 della G.U.

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

Art. 1.

Denominazione

La denominazione del prodotto Casatella Trevigiana «DOP» e' riservata al formaggio che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare.

Art. 2.

Descrizione del prodotto

All'atto dell'immissione al consumo la Casatella Trevigiana «DOP» deve avere le caratteristiche di seguito riportate.

Caratteristiche organolettiche

Pasta morbida, lucida, lievemente mantecata, fondente in bocca, di colore da bianco latte a bianco crema; sono ammesse lievi occhiature minute. La consistenza della pasta e' tale da rendere la Casatella Trevigiana DOP non classificabile tra i formaggi «spalmabili» o ad elevata cremosita'.

Crosta assente o appena percepibile, forma tradizionalmente cilindrica.

Profumo lieve, latteo e fresco.

Sapore dolce, caratteristico da latte, con venature lievemente acidule.

Caratteristiche chimiche

Umidità 53% - 60%

Grasso 18% - 25% sul tal quale

Proteine › 12% sul tal quale

Caratteristiche fisiche

Forma Cilindrica

Peso Forma grande 1,8 kg - 2,2 kg

Forma piccola 0,25 kg - 0,70 kg

Diametro Forma grande 18 cm - 22 cm

Forma piccola 8 cm - 12 cm

Scalzo Forma grande 5 cm - 8 cm

Forma piccola 4 cm - 6 cm

Art. 3.

Zona di produzione

Il latte utilizzato per la produzione della Casatella Trevigiana DOP deve essere prodotto in stalle...